Trattoria Dae Figge do Baratta

Consiglio un’altro posto di cucina tradizionale ligure arricchito da un’ottima carne toscana. La trattoria si trova a Sestri Levante dove é quasi un’istituzione tra i residenti visto la l’incredibile rapporto qualitá-prezzo, l’attenzione del personale e la bontá del cibo. Questa trattoria si trova vicino al casello dell’autostrada, quindi non facilmente raggiungibile da chi non possiede un mezzo di trasporto. Tra i piatti tradizionali consiglio i Testaieu, piatto tipico della cucina ligure molto diffuso principalmente in Val Graveglia e nel Levante. La preparazione prevede un impasto mediamente fluido di acqua e farina in parti uguali con l’aggiunta di sale, che va versato in testetti di terracotta precedentemente arroventati su fuoco a legna. Questi ultimi sono fabbricati prevalentemente a Iscioli, una frazione del comune di Ne. Al termine di una breve cottura dentro i testetti impilati lontano dal fuoco, i testaieu vengono usualmente serviti conditi con svariati condimenti, fra cui il pesto (per me é l’abbinamento perfetto), oppure secondo la tradizione più povera della cucina dell’entroterra ligure, semplicemente con olio e formaggio oppure olio e aglio. Tra i secondi spiccano vere delizie come le braciole di cinghiale, la braciole di maiale di cinta senese o l’intramontabile bistecca alla fiorentina. Personalmente consiglio questa trattoria!

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Pubblicato il 24 agosto 2012, in Food & Drinks con tag , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. Lascia un commento.

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